台北市忠誠路二段70巷11號 和平島生魚片(71水製開滴)

[tsan528]

等我返台要去嚐鮮...不知有座位可現場吃嗎?
教
離那個捷運站近...

80航海學弟...

[吳宏星]

謝謝各位校友繞進來.小店場地不大且要殺魚.故只提供外帶服務.真不好意思.但只要報海專的.絕對有"沙必思".

[tsan528]

小弟對生魚片很感興趣...因為唸航海又跑船,
先前網路介紹"阿萬師生魚片...也是外帶沒位置...買了還要找店家吃..

希望學長小店能提供兩三張椅子,讓想現吃的客人..例如小弟..能馬上吃完滿足口腹之慾.

感謝啊...

[tsan528]

另外水製學長...

如您有近覺得不錯的魚貨生魚片..可否網上通知或放相片...讓饕客有心理準備前往..

小弟十一月返台,屆時請介紹當季魚類生魚片..


1.軟絲生魚片...
2.紅甘生魚片
3.鮪魚..
4.鮭魚......小弟皆愛...
PS1. 請順便介紹附近不錯的麵店,方便購買完生魚片後
就近找店家吃完.....感謝...
2.外帶有無附醬油...上次去吃網路上介紹阿留申生魚片沒附醬油,
還跑去7-11買醬油現場吃....

[water700]

星星王子這裡有附醬油..哇殺咪..

有椅子可以坐下吃..不然就ㄑ附近星8克吃..

我明年ㄑ陽明山上課時再過ㄑ吃..ㄏㄏ

[吳宏星]

tsan528"我船在等你".前兩天都有不錯的野生紅甘,可遇不可求啊!水700學長幫我po的綜合生魚片有旗魚.鮪魚.帶皮紅甘.鮭魚.軟絲和海鱱(cobia,亦有稱軍曹魚).只是小店無附座.水700學長那天看到的座位是我偷懶打盹專用的........

[joe]

本地的超級市場，wal-mart, bruno's, publix 等，也都有壽司的專櫃，可能是衛生局規定，沒看到過生魚片。小小的一盒，並不便宜。味道是馬馬虎虎。

這些專櫃都是外包的，不少東方人在做，等於是租個凍櫃，自己做來賣，貼的標籤是用超級市場的，當然有很多的規定，不然會砸了超市本身的招牌。不想做了，專櫃也可以轉讓，換手來做。

生魚片壽司反而在福州人的廉價自助餐館可見到。一個人大約11-12元。魚肉我分不清，只知道有紅的，和黃的肉，但是那個肉吃起來都是綿綿，粉粉的感覺，生蠔也是有，老美也喜歡吃。

真正的生魚片，要到日本店去。那就是超級貴。很可惜的也是這點，日本店，和韓國店比較一致，不會互相殺價，到那都是這麼貴，中國店就不一樣，互相殺價，利潤很低，品質當然可想而知。

[吳宏星]

周學長提及"吃起來粉粉綿綿的".依小弟看來應是解凍過的吧!甚至在日本,除非是魚村或高價料亭,吃到的也大多是冷凍解凍的..冷凍的原因是遠洋漁船捕獲運程耗時又要抑制細菌成長(冷凍不是.也不能殺菌),但魚體組織細胞膜內水分子因冷凍膨脹,解凍後細胞膜撐裂致水份流失,導致甜度和口感盡失....反而咱臺灣大多食用的是"現撈仔".甜度高且口感有彈性,所以魚要新鮮是絕對條件外.處理手法衛生.不能戴手套而是常洗手.刀及檜木桌面整潔.拭桌巾乾淨.....操刀者要自我要求,才能提供食用者安心又美味的生魚片.

[tsan528]

生魚片專家...
果然專業...

"冷凍的原因是遠洋漁船捕獲運程耗時又要抑制細菌成長(冷凍不是.也不能殺菌),但魚體組織細胞膜內水分子因冷凍膨脹,解凍後細胞膜撐裂致水份流失,導致甜度和口感盡失."

美味的生魚片....

[tsan528]

美味生魚片在這裡......