《九層塔》
學名：Ociimum basilicum Linn.
英文名： Basil
別名：羅勒、九重塔、千層塔、零陵香、蘭香、魚香、茹香、鴨香、香草、薰草、香葉草、省頭草、香菜、佩蘭、矮糠
起源分布：
原產分布於中國、西亞、印度非洲和美洲溫暖地帶均有，中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、
區外幾乎各地均有分布。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。
植株特性：
唇形科，羅勒屬，一年生或多年生亞灌木，株高 20-80 公分，莖葉具芳香，有圓錐形主根及自其上生出的密集鬚根。
莖直立，鈍四稜形，上部微具槽，基部無毛，上部被倒向微柔毛，綠色，常染有紅色，多分枝
葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5～5公分，寬1～2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，
邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛；葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅
花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序....
栽種方法：
可用播種或扦插法，以播種為主，春至夏季為適期；栽培處常見種子落地自生成苗，亦可挖取另植；
種子發芽適溫攝氏 25-28 度，溫度較高有利出苗，播種後覆蓋一層薄土，澆水保持溼度，約經 7-15 天發芽；
成苗後高約 5-7 公分或長出 2 對本葉時即可移植菜圃，株距約 40 公分，居家若無空地，亦可採大型盆栽種植
用途：
羅勒全草具特殊香氣，是義式、法式和希臘料理中不可或缺的食材，東方的印度、泰國、越南烹調中也經常使用，與番茄搭配氣味最佳，無論做菜、熬湯、製醬、榨汁，風味都非常獨特
義大利最著名的青醬（Pesto）亦由新鮮羅勒葉片搭配乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成，口感絕佳，極受大眾喜愛。羅勒莖、葉及花穗含揮發性芳香油，主要成分為丁香酚、芳樟醇、檸檬烯、異茴香醚等，可萃取精油、調製香料、配製化妝品、皂用及食用香精，或作為牙膏、漱口水的矯味劑；嫩葉除可烹食外，亦可泡茶飲用。
附記：
羅勒台灣民間俗稱九層塔，四百多年前由荷蘭人引進，六十年代以前鄉下居家的屋前院後常見少量自給性栽培，
誰家要是種植九層塔，鄰居總會聞香而至討摘嫩葉，因而有「九層塔，十里香」的俗諺
近年九層塔成為鹹酥雞不可或缺的調味菜，因需求量激增而有大面積專業栽培，全台各地蔬菜生產地均有種植，
產期近乎全年，僅冬季嚴寒期間稍減。
九層塔的名稱由來甚具趣味，相傳古代有位皇帝在巡視瘟疫之地時碰上大洪水，被困於一座年久荒廢的九層塔上，
在缺乏食物下採摘生長於塔簷上的青草充飢，後來發覺風味奇佳，便命隨從取種攜回宮中栽種，並因塔賜名；
另一解釋指九層塔輪繖花序交互對生的小花，排列組成具梗的總狀花序，如高塔層層疊起，於是得名
九字乃言其多，並非實數。九層塔的食用部位主要為嫩稍和嫩葉，其味香氣濃烈，近似茴香，具去腥增香之效，
廣泛用於調味料理，惟莖葉中所含的芳香油極易揮發，不宜久煮，烹調時最好在起鍋前酌量放入，熱湯一燙即可舀起食用；
老化的莖枝、根頭及種子亦可入藥，
種子中藥名為羅勒子、蘭香子、光明子或明列子，主治目翳，遇水後表面會產生一層膠質，
狀似山粉圓。台灣栽培的九層塔主要有綠莖種和紫莖種之分，紫莖種香氣較強，民間藥用上亦認為紫莖種藥效較佳。
