你不能不知道!!!

[Gary Yu]

國際/新生代健康飲品　咖啡樹葉茶

http://www.cdnews.com.tw　2013-01-14 19:36:09

王鵬捷/整理

　中央社台北14日電，研究人員似乎找到新生代健康飲料！英法研究團隊發現「咖啡樹葉茶」比一般茶葉含有更多抗氧化物和高含量的抗發炎天然化學物。但科學家認為咖啡樹葉茶對人體的影響仍有待進一步研究。

　根據英國電子版「電訊報」（Telegraph），研究人員發現，咖啡樹葉可製成一種罕見茶飲，其中含有大量化合物，被認為可降低心臟病和糖尿病的風險。

　研究由英國倫敦克由（Kew）皇家植物園和法國蒙貝列（Montpellier）一支研究團隊共同執行。研究人員相信，咖啡樹葉製成的健康飲料，足可與咖啡和傳統綠茶或紅茶相抗衡。

　研究人員指出，咖啡樹因為生產高價值的咖啡豆，使咖啡樹葉的功能遭到忽略。事實上，咖啡樹葉含有的健康化合物遠多過咖啡豆。

　咖啡樹葉茶飲含咖啡因低，有泥土味，沒有茶的苦味，也不如咖啡濃烈。

　參與研究的咖啡專家暨植物學家戴維斯（Aaron Davies）說：「咖啡樹葉裡發現的抗氧化物數量之多令人驚訝，比綠茶或紅茶都多很多。」

　他又說：「在阿拉比卡咖啡樹葉裡，還有很高含量的芒果素（mangiferin），這種化學物首先是從芒果中萃取出來，擁有許多健康功能。」

　研究團隊取23種咖啡樹葉進行實驗，結果顯示7種咖啡樹在樹葉中含有高含量芒果素。研究發現芒果素有抗發炎功效，也能降低糖尿病、血中膽固醇、和保護大腦神經元。

　戴維斯表示，在衣索比亞和南蘇丹若干地區人們之間，咖啡樹葉茶很受歡迎，甚至在1800年代還有人試圖行銷到當時的英國。

　不過，研究人員也承認，咖啡樹葉中這些化合物對人體的影響，仍需更進一步的研究。

　咖啡樹葉茶目前並不廣泛販售，僅在一些健康食品店出售。

[Gary Yu]

愛喝咖啡的人要多吃洋蔥

作者：鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

從不知道洋蔥那麼偉大，送您好吃涼拌洋蔥作法：

１、洋蔥洗淨切絲。
２、容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。
３、隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。
洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效，家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。
但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧！因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18％。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25％。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。

洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
洋蔥可以預防膽固醇過高

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
洋蔥可以分解脂肪

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的喔！
洋蔥可以預防胃癌

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
洋蔥可以對抗哮喘

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
洋蔥可以治療糖尿病

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
洋蔥還有其他多種療效

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

[Gary Yu]

我不想再忍了，我所知道的奶业内幕！很黑很黑!

我所学的专业是乳品工艺，刚毕业曾在某国内老大级乳业集团工作。职位>>收奶员。这几天的三鹿事件，沸沸扬扬。其实在我看来，没什么奇怪的，事情总是要被揭穿的，只不过是时间问题，以及是哪一家企业成为那个撞上枪口的倒霉蛋。三聚氰胺——冰山的一角。也许这个事件就要告下一个段落，也许仅仅是个序幕的开始……离职的员工到处去说原来公司的“坏话”，这个员工一定个没有道德的人。曾经我也是这么认为的，可最近我的想法变了，一个知道内情而不去告诉别人，眼看着别人吃亏上当的人，那才是个彻底道德败坏的人。离职后，我没喝过一滴奶！

我先讲一下，收奶的过程。奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集，按品质高低，分等级付给奶农钱。品质的指标不外乎PH值，蛋白质，干物质这几项。然后由奶站（当然了奶站是私人老板的）用罐装车混装后运到工厂，然后由工厂取样化验，测算指标同样按品质高低，分等级付给奶站钱。不知道大家看没看出来，想没想到这种操作模式会出现什么问题？有人说了，不是“天然牧场”“工业化收集吗”？有，的确有。但是我只能说：兄弟，你很傻，很天真！
奶农想多赚钱怎么办呢？简单啊，掺水啊。那掺水指标降低就卖不上好价了怎么办？简单啊掺****啊。奶站想多赚钱怎么办呢？简单啊……。奶站的奶是从各个散户收来混装到罐车的，有一家的突然变质了，怎么办啊，全车都倒了吗？几十吨一罐的奶，蛋白质低了怎么办？干物质低了怎么办？PH值低了怎么办？有的牛病了打过抗生素怎么办？有的牛催奶打激素怎么办？ 话说回来了，奶农那点小计量能瞒奶站吗？奶站那点小九九能瞒工厂吗？如果我说，奶站不知情，工厂不知情。都是“不法奶农”干的坏事，全国人民要把矛头指向他们批判。那我可就真的，很傻，很天真。 我们从来不拒收奶，因为我们知道，一件东西是要充分利用的，这样才能取得最大的价值，获得最大的利润。我们分罐储藏。最好的奶，供到车间做酸奶（发酵型酸奶或搅拌型酸奶），因为不是好奶做不出来。其次，做纯牛奶，高钙奶之类的。再差的奶做花色奶即花生奶，早餐奶等。还有那些发酸的奶怎么办呢，当然不能倒了，做酸性乳饮料，就是广告狂哄乱炸的，女人小孩都喝的***。这是本公司最大的利润所在，一盒奶的成本，还没有哪个包装盒值钱。还有那种臭的熏人的奶怎么办呢，简单，做冰激凌味道最好。还有那些又臭成粘稠状的怎么办呢，做奶粉。当然这叫工业粉，它有它的用途，不是装袋子就上市场的。 我们有全球最大最先进的立体式仓库，媒体都赞扬过，可是你就没想想这快速消费品，生产出来就要卖的，搞那么大仓库什么用？酸性乳饮料越存放味道越好。那有人问了，生产日期怎么办？简单啊，提前打一个月，你也许不信吧，因为在你心中那是小黑工厂做的事。那又有人问了，市场上卖的岂不是过期奶？我就这么告诉你吧，你手中那盒奶就是过期一周了，你喝也没问题。因为你所卖的奶是UHT超高温灭菌液态奶。 关于UHT超高温灭乳到底有没有营养，我不想再说了，因为这个涉及到某人在某年为中国提出的一个口号，我们正向这个口号迈进，别管你喝的是什么奶，反正是牛奶。 有个广告，中国某企业已经是这种超高温灭菌乳全球产销量第一，难道是那些乳业发达国家真的比不上我们了吗？其实是人家不生产这种乳品了。这笑话有点冷是吧。 那有人说了，我们以后喝高端奶吧，广告都说想过有品位的生活就和那种奶。是啊，那奶是贵啊，贵的东西就好啊，那奶蛋白质高啊，高，实在是高，这一点澳大利亚人都服我们啊。 我就不相信地球上的奶牛能挤出那么高蛋白质的奶…… 此言一出，某些专家就会来“辟谣”又得列出一套数据理论，来“引导”大家。 是啊，我嘴没人家的大，钱更没人家拿的多…… 还有很多关键的还是不说为好，知道了对大家谁都不好。生活是美好的。

往牛奶添加尿素是老生常谈了

牛奶的故事实在太多。这次三鹿不幸陷在里面。所以说不幸，不是因为同情三鹿，而是因为这个行业从来都有这种种的潜规则在里面，没有哪个公司能够幸免，不过这次三鹿做的过火了一些。 奶粉有问题，市面上的所谓鲜奶又能怎么样？可以教网友做个简单的实验：从超市上买来你信赖品牌的鲜奶，混合自己鲜榨的豆浆，比例可以随便，建议1：1，盖上锅盖直到煮沸，这时候掀开锅盖闻一闻蒸汽的味道，如果闻到一股氨水的味道，很不幸，你的牛奶里掺杂了尿素。其实试验的原理很简单，尿素遇热分解，如果混合在碱性的溶液里，尿素与碱性物质产生化学反应，分解的速度加快，生成氨，就是我们所说的氨水。加入豆浆的目的就在于鲜豆浆都有一些生物碱，属于弱碱性液体，有助于尿素的分解。不幸的是，这个实验能够揭穿几乎所有所谓大品牌的画皮:-(，大家不妨都试试，毕竟你也要关注自己身边的健康，让更多无良企业曝光。所以用豆浆没有用其他碱性物质，比如小苏打之类的（效果会更明显），因为如果试验没有检测出来尿素成分，你还可以有牛奶和豆奶喝，不会浪费:)。 往牛奶添加尿素是老生常谈了，可以算是经典配方。早期奶农上缴原奶都要往奶里掺水，可是这样奶太稀了，比重不合格，蛋白质含量不足，不知道哪个聪明人，发现往牛奶里掺尿能够混过所有的监测（我国这种聪明人是受到鼓励的，我不愿意说中国的商业文化是什么地方的人败坏的，大家心里都很明镜，改革开放第一批受益的人就是那些道德沦丧的人，靠着假冒伪劣掏到第一桶金，他们没有受到惩罚，并在全世界面前树立了假冒伪劣大国的形象，他们富裕起来的，可是受到惩罚的是全国人民，包括这次三聚牛奶就是这种绵延不绝的后遗症。历史上中国的徽商晋商都诚实为本，那是真正的属于世界的商业文化，可惜他们商业的失败，连带造成了中国商业道德的沦丧），于是一发不可收拾，开始是奶农自己往原奶里撒尿，收奶站人少没有那么多鲜尿，掺了水后往奶里再掺尿素。这样的牛奶拿到乳业公司，他们不知道吗？他们知道，但是奶源少，乳业公司只能压价收购，造成一种恶性循环。这样收购上来的奶，不用煮就已经味道很冲了，通常就是高温加热，去除一部分尿素，可是还不行，残留下来的尿素含量还很高，而且更要命的是名义“蛋白质”含量不达标了，按照指标甚至连劣质奶的标准都达不到，只能添加一些其他原料补充。有良心的就是?加蛋白粉，无良的企业就添加蛋白精，也就是三聚氰胺。 三聚氰胺作为添加剂真是专利于中国的天才发明，原理上讲，三聚氰胺具有一定的化学稳定性，无色无味，毒性小，适合用来做奶粉加工，不会分解，这点比尿素实在强上不知多少倍。不过要想掺杂得好，需要一定的技能，不是普通人能够掌握的。更不是奶农所能够想到的，这种技术应该属于大公司的专利，只是不知道怎么就流传出去了，先是国外的源于中国的宠物粮食中发现这种添加剂，造成了大量宠物的死亡，引起国外对中国宠物粮食的禁运，并要求中国此后的出口饲料需提供没有三聚氰胺的检验证明。在检验三聚氰胺上中国的经验并不少，可以算是世界领先水平，不象有些人宣称这种检验很难，甚至完全没有预料会有这种添加物质。从目前三鹿的行径看，公司很难摆脱自我添加这种化工原料的嫌疑，至少他们是持有一种行业惯例的态度，不予重视。 三聚氰胺造成的肾脏结石与钙化结石不同，后者几乎不溶于水，除了手术碎石外没有什么好的办法，前者的结石具有微溶于水的特性，因此只要不是大量长期食用，能够形成结石的几率较小，这是医生建议患者大量饮水自我消解的原因，也是成年人或者稍大一些儿童很少发病的原因，更是奶粉企业有恃无恐的原因。可是问题还是出来了，对于非母乳喂养的婴儿，就是长期大量喂食富含三聚氰胺的奶粉，他们能够自我大量饮水的机会几乎没有，他们肾脏内管通道很狭小，这些都意味着三聚氰胺形成的结晶体难于排出体外，富集在肾脏各处形成淤塞，一旦达到一定程度，将转变成肾脏不可逆转的肾衰。目前的医学，成年人的肾衰，多数转变成不可逆的肾脏功能部分或全部丧失，基本没有复原的希望，对于婴儿肾衰救治后是否有后遗症还未有定论，因为这样的病例实在太少，正常的生物体在自然条件下根本不会发生这样的事故，即使是非常容易形成肾结石的饮食及环境，这样小的婴儿也不会产生结石。我们只能自我安慰说婴儿自我修复能力非常强，会逐步恢复肾脏应有的功能，但是谁又敢打这样的保票？ 本人曾在北京最大的乳品企业干过5年，对乳品行业略知一二。闲言碎语不要讲，先表表———
　　
假奶之奶牛篇
　　
　　母牛大概在一岁半的时候就怀胎10月（与人类差不多），产下一幼仔，当然公的当场屠杀，母的留作换代之用，然后就是连续270天的产奶期，当然，后面的100来天产的奶无论品质还是产量都大幅度下降，怎么办呢？激素，大剂量激素。如果您的女儿在8-9岁就来月经了，这就是原因。
　　
　　奶牛的乳腺太BT了，一头荷兰花能日产60公斤，如果卫生条件不太好，那牛就天天乳腺炎，怎么办呢？抗生素，超大剂量抗生素，当然，这样的牛奶是做不出酸奶的，因为做酸奶的乳杆菌和粪球菌都怕抗生素，当年Boss让俺做个耐抗生素菌种，被俺严词拒绝了，其实非常简单，找几个抗性质粒改造一下就OK，这个和造细菌武器是一样的路数，后果非常可怕。那如果收了抗生素奶怎么办？找个易感菌种试验一下，能长菌就能做酸奶，当然了，现在一般都检测青霉素残留。我曾经强烈建议检测四环素残留，被Boss海K一顿，说我找死呢，所有饲料生产厂家都添加四环素，这个打击面太大了，在中国混先学学潜规则。
　　
假奶之造假篇
　　
　　初级造假——产奶1000公斤，卖1200公斤，一般加工厂收原料奶控制蛋白含量1%，脂肪含量3%，但是奶牛产奶一般来说冬季远远大于这个数字，夏季也比这个数字略高，在优质不优价的前提下，先把水掺足了再说。大牛场掺水的量是有严格检验并计算的，散养户也不示弱，有种手持式快速检测设备，指导加水量。北京这家最大的奶企业收的原料奶两项指标都这么多，误差不超过0.1%。
　　中级造假——产奶1000公斤，卖1500公斤。奶厂收原料奶一般都用凯氏定氮法测定总N含量，然后换算成蛋白含量，所以只要提高N含量就可以了，不太黑心的奶户和牛场掺了尿素，稍微黑心点的掺牛尿，更节省成本还有奶香味，呵呵！但是这样一来脂肪含量相对下降了，也有办法，把尿素和植物油/洗衣粉按比例添加就可以了。
　　
　　高级造假——产奶1000公斤，卖2000公斤。尿素+植物油+洗衣粉+水+淀粉+牛奶香精+乳糖。淀粉用来增加稠度，香精用来改善感官指标。
　　
　　超级造假——产奶0公斤，卖2000公斤。这个就是个高级技术活了，不过现在掌握这一技术的奶农很多，大牛场一般没这么黑。牛奶的收购指标有感官、黏度、PH、比重、N含量、脂肪含量、青霉素残留、干物质总含量，针对这些指标，用固定的配方能做出足以乱真的“牛奶”，原料就是三聚氰胺、淀粉、盐酸、水、洗衣粉、植物油、明胶、香精、乳糖。那个三聚氰胺是种胶黏剂，黏度调节就靠它。各种造假手段往往互相渗透， 超级造假手段也会用于初级造假，没得说。
　　
假奶之加工篇
　　
　　最好的牛奶用作制作酸奶，因为无论什么厂家，无论什么人，用含有洗衣粉和抗生素的奶是造不出好酸奶的，酸奶为什么贵得离谱，就因为这，其实做酸奶只要80%的牛奶就够了。
　　做不了酸奶的奶用于做液态产品，袋奶、超高温奶、ESL（长货架期）奶，你就喝吧，反正喝死人没我啥事。
　　最次的奶用于喷粉，国产奶粉就是垃圾。这位看官说了，我喝进口的，对不起，只要Made in China，原材料都是国产奶粉（进口奶粉原材料，关税吓死你），这次他们逃掉是公关做得好。
　　
　　这个北京最大乳品企业这次能 逃掉，说它的奶质量过关，打死我都不信。
　　
　　因噎废食吗？业内人士都喝优质原味酸奶，道理很简单，好奶才能做出好酸奶，没做成好酸奶怎么办？调味啊！

[Gary Yu]

麵包房裡不可告人的七大陷阱

陷阱一：蓬鬆麵包用改良劑

麵包改良劑能讓麵包更柔軟、彈性更高，並有效延緩麵包老化髮乾的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。
“同樣大的麵團，傳統做法製成麵包後會增大1.5—2倍，而使用了改良劑的麵包，則會增大2—3倍，如果改良劑加得多，膨發倍數還會更大。
這樣一來，起碼麵粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。
近來發現，有的商家在麵包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌症。
要怎樣辨別麵包中是否加入了過量的改良劑呢？不要貪圖太過鬆軟的口感，這樣的麵包最好不要買。麵包的體積在麵團的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警惕。

陷阱二：全麥麵包用色素染

全麥麵包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富，還有減肥瘦身的效果……健康風潮越來越盛，全麥麵包也更加受人們的歡迎。
全麥麵包的價格往往比普通的白麵包貴一倍左右。但“全麥麵包並不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。
國外的全麥麵包是有統一標準的，但我國還沒有製定標準，所以全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。
”可是如果全麥粉實在太少，就表現不出“全麥”的樣子來。因此，就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關。
怎樣才能選到真正的全麥麵包？
首先，全麥麵包都比較粗糙。反之，則組織過於細膩，或麵包中有大量的天然麩皮。其次，全麥麵包應該呈天然的褐色，而且褐色不那麼均勻。如果麵包顏色太深，已經接近黑色就可能有假。
再次，全麥麵包較柔韌，口感不會那麼蓬鬆。最後，憑粗糙的口感就能完全辨別。


陷阱三：香酥菠蘿包、牛角包，都用人造黃油

香甜鬆軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛。這全得歸功於麵包中大量的黃油。
其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的麵包需要大量黃油，幾乎每種麵包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小麵包房，許多知名的連鎖店也如此。
“純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。”人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。
反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。
天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在麵團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。
標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買。


陷阱四：水果麵包多用香精、色素調的

在麵包房裡，記者看到，水果味兒的麵包很受歡迎。
黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應有盡有。
“真正用果汁做的水果麵包幾乎為零”。
許多水果麵包的“水果味兒”都是用香精、糖和酸味劑調出來的，再用色素打扮一下，就一副“水果模樣”了。
有果肉的麵包會不會好一些呢？
“按照國家標準，果肉麵包的果肉含量應該佔50%—60%，但是很多地方都沒有達到。”
水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉麵包中也會加入香精和色素達到理想的效果。
其實人們用常識就能辨別。
“經過高溫烘烤，果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看？”因此，顏色太鮮豔濃郁的麵包就不要買了。
天然的水果香味清新自然，味道比較淡，如果香味特別濃郁的就肯定加了香精。


陷阱五：火腿包用劣質火腿來充數

麵包房裡，以各式火腿包、肉鬆包為代表的鹹味麵包撐起了半壁江山。
不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會選擇便宜的火腿來做麵包。“好的店用純肉火腿，圖便宜的用的火腿就是澱粉加點肉摻上香精和色素”。

陷阱六：甜麵包中加糖精

除了麵粉和黃油，製作麵包時用得最多的原料還有白糖。當然，“聰明”的店家也會想出辦法。
苗嘉琦說，很多麵包房為了降低成本，都用甜味劑來部分代替白糖。“一般來說，甜麵包中應該加入20%的糖，很多人卻只用10%的糖，其餘的用少量甜味劑來代替”。
苗嘉琦告訴記者，“白糖是酵母的養料，同時又能增加麵包的色澤。糖加得少了，酵母發酵不夠，顏色不足，又只能加入麵包改良劑和色素來彌補”。
目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價格卻便宜許多。
有不少研究認為過量的糖精能致癌，但是尚無定論。不過不能否認的是，長期大量食用這種合成化學物質，對人體健康沒有好處。
甜味劑的口感和白糖有所差別。
苗嘉琦說，甜味劑的甜味在口中停留時間更長，而且後味發苦。

陷阱七：奶油蛋糕最暴利

麵包房裡最賺錢的是什麼？沒錯，就是昂貴的奶油蛋糕。可是，製作奶油蛋糕的材料卻很廉價。
苗嘉琦說，生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元 1千克。而這 1千克就能做出五六個這樣的生日蛋糕。
不是說“10斤奶才能出1斤奶油”嗎？怎麼奶油蛋糕的成本這麼低？原來，現在大多數麵包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。范志紅說，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的麵包房，還打著招牌說自己是“純植物，不含膽固醇”。
其實，這種人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害，比膽固醇更大！
所以醫學界已經呼籲消費者 麵包是致癌的幫兇！

[Gary Yu]

有效恢复视力的小方法

1、远方凝视
找一处10米以外的草地或绿树：绿色由于波长较短，成像在视网膜之前，促使眼部调节放松、眼睫状肌松弛，减轻眼疲劳。不要眯眼，也不要总眨眼，排除杂念、集中精力、全神贯注的凝视25秒，辨认草叶或树叶的轮廓。接着把左手掌略高于眼睛前方30厘米处，逐一从头到尾看清掌纹，大约5秒。看完掌纹后再凝视远方的草地或树叶25秒，然后再看掌纹。10分钟时间反复20次，一天做三回，视力下降厉害的要增加训练次数。

2、晶体操
转眼：双手托腮，让眼球按上、下、左、右的顺序转动10次，接着再逆时针、顺时针各转动10次。
找一幅3米外的景物（如：墙上的字画等），同时举起自己的左手距眼睛略高处伸直（约30厘米），看清手掌手纹后，再看清远物，尽量快速的在二者间移动目光，往返20次。

3、推拿操
采取坐式或仰卧式均可，将两眼自然闭合，然后依次按摩眼睛周围的穴位。要求取穴准确、手法轻缓，以局部有酸胀感为度。揉天应穴：用双手大拇指轻轻揉按天应穴（眉头下面、眼眶外上角处。 ）
挤按睛明穴：用一只手的大拇指轻轻揉按睛明穴（鼻根部紧挨两眼内眦处）先向下按，然后又向上挤
揉四白穴：用食指揉按面颊中央部的四白穴（眼眶下缘正中直下一横指）。
按太阳穴、轮刮眼眶：用拇指按压太阳穴（眉梢和外眼角的中间向后一横指处），然后用弯屈的食指第二节内侧面轻刮眼眶一圈，由内上->外上-> 外下->内下，使眼眶周围的攒竹鱼腰、丝竹空、瞳子寥、球后、承泣等穴位受到按摩。对于假性近视、或预防近视眼度数的加深有好处。

[Gary Yu]

一定要看，行動電話又一個悲劇！

新加坡人遭雷擊（路透社12月中旬報導），新加坡當地一對從事農藝工作兄弟因大雷雨正在搶收曬在屋外的花材， 當哥哥拿起正剛接通正在響鈴中之行動電話時，隨即遭落雷擊中，而當場喪命。

據英國家科學審定委員會現場鑑定，蜂巢式設槐之發射及接收電波在潮濕大氣中，會形成一個具導電性磁場, 極易吸引剛成之閃電雷擊，此是物理現象，無關行動電話商品製造商責任， 只有宣導人們不可在雷雨天時在室外打行動電話，在此呼籲各位網友，請極力到處宣傳，咱們台灣正是此種現象的高危險區， 大家告訴大家， 下雨天不要在室外打行動電話， 切記！

[Gary Yu]

健腳的方法

【老化是由腳開始】

黃帝內經:「人之衰老始於足，足血盈則身心健」。

腳是人體的第二個心臟，回流血液需藉著肌肉收縮，經微血管、靜脈回到心臟，

若腳的肌肉收縮差，擠壓動作弱，那麼下半身的靜脈循環變慢，血氧提供不足，

就會使靜脈血管內的代謝物(酸性物)增加，無法完全運回心臟，

那麼就出現下肢腫脹、腳冰冷、痔瘡、靜脈曲張，皮膚角質化變粗硬，

趾甲沒光澤，塌陷、腳中風等症狀。


不愛走路就是不健康


不愛走路、不能走路就是不健康，當腳無法走路時，就成為被照顧者。

造成國家、社會、家庭的負擔。日本政府有鑑於此，於是全面推行「防止老年人被照顧計畫」，

主要目的是降低國家的醫療成本。


現代年輕人整天在電腦桌前，假日對踏青、爬山都沒興趣，街頭買個東西也騎摩托車，

有電梯絕不走樓梯，久而久之，腳不再有應有的肌力、敏感度與靈活的微調能力，

很年輕就會有從腳底開始，到小腿、大腿、髖骨、腰部、脊椎的痠痛。


要頂天先立地

單腳有26塊骨頭，雙腳有52塊骨頭，佔人體骨頭的1/4，又有56個關節，118根肌腱，

走路時雙腳承受身體的2倍重量，跑步時高達6倍體重。


腳如樹根，根要穩樹才不會倒，幹才會挺直。力發於腳，所以練武者最粗初幾年都是練馬步腳力，

方法是打赤腳使腳底放平，感受身體的重心，此時會覺得腳底好像黏住地面，

如同樹根雜紮地一般，有了往下的力量才會有力量往上，根愈深樹愈穩。


健腳的方法

每天用一點時間來健腳、護腳，那麼腳自然回報給你健康。

1. 晨起踮腳尖10秒鐘，訓練小腿肌肉群。練習5〜10次

2. 走路，20分鐘以上。

3. 腳伸直，腳尖往後板10秒鐘，練習5〜10次。

4. 腳趾抓毛巾，練習10〜20次。

5. 按摩小腿、大腿。

6. 正逆扭轉腳盤。練習10〜20次。

7. 敲膽經，膽經在腳的正外側。練習5〜10回

8. 腳泡溫水，10分鐘。

9. 揉捏腳趾頭。


常見腳的症狀

◎ 腳冰冷

【原因】

血液循環不良、少走路、少運動，糖尿病、動脈栓塞，雷諾氏硬皮症，

自主神經、末梢神經容易收縮(女性的自主經易受活化所以手腳較冰冷)。

【處理】

腳泡溫熱水20分鐘(太熱身體會利用能量來帶走腳部能量會傷心臟)。

可吃龍眼乾、酒釀等。

多走路、多運動。


◎ 腳抽筋

【原因】

環境溫度低。 鈣質攝取不平衡。過度疲勞、腳趾受壓迫或受傷。靜脈曲張。

【處理】

腳部保暖。

由腳踝處往上輕輕按摩。

不硬板抽筋腳趾，應先放鬆再將大拇趾往身體方向板。

吃維他命B群。喝運動飲料。

睡覺時腳部墊高過心臟。


◎ 腳麻痺

【原因】

糖尿病者；腳趾頭與腳盤會有麻痛、灼燒感。

椎間盤突出者；從腰、大腿、小腿、腳部都麻

化療者；具神經毒性，使身神經病變產生乏麻痺的副作用。

【處理】

針對上述疾病改善。


◎ 腳跟痛

【原因】

足底筋脈炎

腰髖骨沒對位；走一走髖骨鬆開，不再壓迫腰椎，就不會痛。

【處理】

針對上述疾病改善。


◎ 腳走久會痛

【原因】

使用過度。

關節退化。

腰部神經受壓迫。

女性荷爾蒙分泌不足。

【處理】

針對上述疾病改善。

◎ 腳趾、踝、膝關節時常會痛

【原因】

走路太多。

類風濕性關節炎(指頭關節變形)。

痛風性關節炎。

滑囊炎。

【處理】

針對上述疾病改善。

膠原蛋白、玻尿酸或葡萄糖胺。


◎ 骨頭卡卡響

【原因】

骨頭脫位。

長期育用力不當、姿勢不正，使骨骼結構變形。

【處理】

多運動使肌肉有力。

不要晚睡(滑囊液會減少)

膠原蛋白、玻尿酸或葡萄糖胺。

吃木耳、山藥、秋葵、海藻、納豆菌、明日葉等多醣蛋白物。


如何買鞋

買適合腳型的鞋子。

鞋底要1.5公分以上，4公分以下。

腳掌較高者:買楦頭較寬者。

扁平足；高足弓鞋。

試穿時要多走幾步。

爬山：鞋底要硬、鞋墊要軟。

球類；鞋底能吸收震動力。

健走；後腳跟要有避震構造。

不穿高跟鞋: 高跟鞋會增加膝蓋壓力，損傷膝蓋軟骨組織，引起關節炎。

不穿人字拖鞋；因沒有包覆性，會使肌腱無支撐力而易疲勞。

[Gary Yu]

癌症病人死不了--台大醫師说的
自然食療+營養療+心理療
癌症病人死不了了，不管你信還是不信，治療方法終於找到了。
台大醫院胃腸科 王正一 醫師的忠告--空腹吃水果，餐後要喝熱飲。

口述： 王正一 教授 台大醫學院 榮譽 教授 我的成功率為80%。
癌症病人死不了了，不管你信還是 不信，治療方法終於找到了。
對那些用常規療法治療癌症而死亡的患者，我深表遺憾。
他們中沒幾個存活5年，大多數用常規療法的病人僅活 兩三年而已。
常規療法沒有任何作用，因為不用常規療法治，病人也活兩三年。
癌症病人一旦用了化療或放療，他們的細胞就中毒了，就衰弱了。
癌細胞就會因沒有強壯的抗體而得以迅速擴散。
吃新鮮水果一說吃水果，我們就想到買說過，切成塊，大快朵頤。其實，沒那麼簡單。要講究吃水果 的方法和時間。
什麼是正確方法呢？千萬別再飯後吃水果，一定要空腹吃鮮果。
這樣水果會起到身體殺毒作用，起到提供身體能量，消肥減瘦作用，以及參與生化活動的 作用。
鮮果是重要食物。
.試想，你在吃兩片麵包後，又吃了 一片水果。本來水果是要透過胃壁進入腸子的，但被食物擋住了。
水果一接觸到它們，配著胃酸，整個食物就壞了。飯前吃水果。
你會聽到有人抱怨：我一吃西瓜就愛打嗝兒，我一吃榴槤就脹肚，我吃香蕉愛拉稀，等 等。
那是因為水果與胃中腐敗的食物混合後產生的氣體造成的。但是你空腹吃水果，就不會出相上述情 況。
白頭髮，禿頭謝頂，神經緊張，缺覺黑眼圈，在你空腹吃鮮果以後，以上症狀一概消失。
赫伯博士研究。因所有的水果到了身體都將變成鹼性，所以像桔子，檸檬這樣味道酸酸的 水果，還是都屬於鹼性食物。
只要正確掌握吃水果的時間，你就掌握了問題的關鍵，讓水果助你美容，長壽。健康，富 有活力，幸福和苗條。
當你想喝果汁，就喝鮮果汁，別喝罐裝果汁。也不要將水果或果汁加熱，否則出了味道尚 存，其他所有營養全部流失。
吃完整的水果比喝果 汁好。
如果非要喝果汁，那就慢慢地一口一口地喝。讓果汁與唾液充分混合後再咽下。
你還可以連續三天只吃水果不吃它物，這樣你的身體得以清洗，容光煥發，令眾人驚喜。
奇異果（獼猴桃）：小而精，富含鉀，鎂。維生素E，和纖維質。維C含量是桔子的兩倍。
一天一個蘋果，醫生找不到我。
蘋果雖含維C低，但它富含抗氧化劑並可提高維C的活性，從而有利於降低結腸癌， 心臟病和中風的發病率。
草莓：人體衛士。含有最強抗氧化力的水果大王，保護機體免遭癌患，血栓和自由基。
每日吃2-4個桔子：可抗感冒。降膽固醇，預 防或化解腎結石，降低結腸癌風險。
西瓜：含水92%，是解渴最佳食品。所含大量的穀 胱甘?能強化免疫系統。還含有關鍵的番 茄紅素，抗癌氧化劑，維C，以及鉀。
芭樂和木瓜是維C冠軍。芭樂還含有高纖維，能治便 秘。木瓜富含糊羅蔔素，對眼睛有好處。
飯後喝涼水等於得癌症 相信嗎？
涼水能將剛吸收的油質立刻變成固態，從而影響消化。

固態油脂在酸的作用下，變成小碎塊，比固體食物更易於被腸道吸收，並附著在腸子的內 壁。
很快形成脂肪，導致癌的生成。所以餐後要喝熱飲。
女同胞應該知道，並不是所有心臟病發作始于左臂疼痛。要警惕下顎的劇痛。
甚至從未首先感覺到前胸疼痛。通常伴隨的症狀還有噁心，大汗淋漓。60%心臟病人在熟睡時發作，再也沒醒 過來。
下顎疼痛能疼醒。要細心，提高警惕。我們在這方面知識越多，存活的幾率越高。
一位心臟病專家說，如果將此檔轉發10人，你至少救活一人的生命。甚至 也許是你自己！

[徐少康]

農歷五月初五是端午節。端午節始于中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。端午節一直是一個多民族的全民健身、防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康的民俗佳節。

春節、端午和中秋是我國民間傳統的三大節日。

端午節又叫端陽節、重午節。此外，端午節還有許多別稱，如午日節、重五節、五月節、女兒節、天中節、詩人節、龍日等。

“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了現在的“端午”。

在古代，五月俗稱“惡月”、“毒月”，五日又稱“惡日”、“毒日”。五月初五為惡月惡日，這是人們最忌諱的。因此，端午節最早一直是作為祛除病疫、躲避兵鬼、驅邪禳災的節日流傳下來的。因而形成了端午節插蒲草、艾葉，喝雄黃酒，拴五色絲線等驅邪避疫的特殊習俗。

對于端午節的由來，各本其源，有屈原說、伍子胥說、曹娥說、三代夏至節說、惡月惡日驅避說、吳越民族圖騰祭說等。其中，在民間影響最大、范圍最廣的看法，認為端午節是為了紀念投汨羅江而死的忠臣屈原。

史料記載，公元前278年農歷五月初五，楚國大夫、愛國詩人屈原聽到秦軍攻破楚國都城的消息後，悲憤交加，心如刀割，毅然寫下絕筆作《懷沙》，抱石投入汨羅江，以身殉國。沿江百姓紛紛引舟競渡前去打撈，沿水招魂，並將粽子投入江中，以免魚蝦蠶食他的身體。

[Gary Yu]

熱的檸檬水救你一輩子
檸檬---只殺癌細胞?
切2-3薄片檸檬，放在杯子/容器裡，並加入熱水，將會變成“鹼性水”。每天飲用，對誰都有好處。
熱檸檬水能釋放一種苦澀抗癌物質，這是在醫藥領域有效治療癌症的最新進展！
請你仔細閱讀以下文章並自己評判它是否有效。
涷檸檬水只有維他命C。就如番茄煮熟的，比生的好一樣，因生番茄没有茄紅素。
檸檬(柑橘)是一個用來殺死癌細胞的神奇產品，它比化療強一萬倍。
它的口感是愉快的，而且它並不產生像進行化療一樣的可怕影響。
你可以以不同的方式來吃它：
可以吃漿、果汁飲料、果汁冰糕、點心等等……，
它具有諸多優點，但最有趣的是，它對囊腫及腫瘤生影響。這種植物被證明，能夠補救所有類型的癌症。
血壓太高時，它可以調節血壓、抗抑鬱、抗應激和神經功能障礙。比世界上通常應用在化療方面的化療藥物阿黴素產品好一萬倍，它減慢癌細胞的生長。
但更令人吃驚的是：
用檸檬提取物，這種類型的治療，只會破壞惡性腫瘤細胞，它不影響健康的細胞。
檸檬水=血液循環+鈣
有空就自己弄點檸檬水來喝喝，一顆檸檬要加一千西西或二千西西的水，依個人喜好的酸度，自己調配！
能不加糖，就不要加糖，養生又美容！
▲檸檬水
■ 檸檬汁的好處：
檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環，以及鈣質的吸引有相當大的助益。豐富的維他命Ｃ，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒。消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性。並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等等。
■ 強化記憶力：
面對生活上的工作壓力，是否感覺到自己的記憶力愈來愈差？面對學校繁重的課業，總是害跟不上進度？就讓每天一杯檸檬汁解決你的問題吧！根據美國最新研究報告顯示，維他命Ｃ和維他命Ｅ的攝取量達到均衡標準，有助於強化記憶力，提高思考反應靈活度，是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示，由於血液循環功能的退化，造成腦部血液循環受阻，而妨礙腦部功能的正常運作。檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命Ｃ類的食物，因此一天一杯檸檬汁有助於保持記憶力，且對身體無任何副作用，是日常生活中隨手可得的的健康食品。
■ 改善骨質疏鬆：
檸檬中的檸檬酸，能使鈣易深化並能螯合鈣，可大大提高人體對鈣的吸收率，增加人體骨密度，進而預防骨質疏鬆症。缺乏鈣質，是導致骨質疏鬆症原因之一，而預防骨質疏鬆症第一步是，先從改善飲食生活開始。就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基於檸檬對人體的血液循環以及鈣質的吸引，非常有幫助。此外檸檬汁中的檸檬酸，還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果，能減少人體內疲勞物質乳酸產生。
■ 達到美容效果：
檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。檸檬本身就是美容妙品，可以促進胃裡蛋白分解砪的分泌，增加腸胃蠕動，幫助消化吸收。在國外的美容專家，稱其為美容水果。認為檸檬汁可以潔膚美容，防止及消除皮膚色素的沉積（即是去斑），能令肌膚光結細膩。所以每晚睡前，如果用檸檬片擦面部皮膚（要持續），能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵，並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜，可以緊膚及去除黃氣，令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁，來按摩指甲，有令指甲堅固的效用。
■ 可防經濟艙症：
你是否害怕在長期的時間下，搭乘飛機呢？日本科學家發現，檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客，患上經濟客艙症候群。科學家建議，長途旅客宜每隔5小時喝一杯檸檬汁，以幫助促進血液循環。研究人員曾在13名乘搭長途飛機的旅客身上進行實驗，讓他們喝下一大杯檸檬汁，然後再進行試驗。實驗結果發現，他們的血液循環，比之前加快了19%。研究人員解釋，檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚，均能有效預防深靜脈栓塞，調整血液循環，減低血凝塊的機會。
■ 料理美食：
檸檬汁不但有以上幾種功能，它能夠去除腥味及食物本身的異味。無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味，及洋蔥的味道。只要加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味。
■ 檸檬的妙用
◎在三明治旁放片檸檬，可保持三明治的新鮮。
◎將檸檬汁滴到蘋果切面上，可防止變色。
◎家裡的芥末存放太久，不妨加二、三滴檸檬汁，辣味就會增加。如用檸檬片蓋面，可保芥末醬新鮮，不會變硬。
◎檸檬汁也是高超的清潔劑，能去除頑固的污漬。白色的襯衫沾上紅茶時，趕快用水或溼布輕輕敲打，若還是不管用，滴上一滴檸檬什，就可以馬上去除了。熨衣服時，若不小心留下焦痕，試塗上檸檬汁後曬乾，多能除去焦痕。
◎清洗衣物時，最後一道清水中，加入數滴檸檬精油，可使衣物保持清新的檸檬香味。
◎榨完汁的檸檬皮渣，就此丟棄太可惜了，不妨放置在冰箱裡，可以除臭保鮮。或者浸在浴缸裡，泡個舒服的檸檬澡，美白潔身。
知道這些運用技巧後，會發現真是一舉數得，好處多多呢！把一堆檸檬洗淨榨汁，將原汁放入冰箱的製冰盒結成檸檬冰塊，再倒入密封袋（拉鍊袋）放在冷凍庫。要泡檸檬水時，只需取用數個檸檬冰塊來沖泡即可。乘檸檬盛產時價格便宜，作好放冰箱就常有檸檬汁可用。『檸檬』讓你骨本長青。經常外食的上班族，由於蔬果、維他命Ｃ的攝取量較為缺乏，長期下來對身體健康是有害無益，該怎麼補救呢？專家建議，回家後可多喝檸檬汁來補充。基於檸檬對人體的血液循環，以及鈣質的吸引，非常有幫助，況且檸檬價錢又不是很貴，所以還不如多吃，既划算又不傷身。