The River Cottage Meat Book
發表於 : 週四 1月 21日, 2010年 8:47 am
因為打獵的關係,我買了幾本有關屠宰、制皮、以及處理肉的書。其中有一本叫 The River Cottage Meat Book
http://www.amazon.com/River-Cottage-Mea ... 548&sr=1-1
不僅介紹各種肉類、還從哲學上、歷史上、生物上、蓄牧上、。。。各各角度來解讀肉類。非常非常棒,高度推薦!
對我而言、最直接的獲益就是我開始知道如何烹調肉類。最簡單的烤肉(roasting,非BBQ),先用450度高溫烤30分鐘,讓外層金黃、同時把水分封在內部,然後再降到325度考到完全熟為止,最後要讓烤好的肉休息15分鐘再開動(不要等太久,否則水分會流失)。試了兩次都成功,大家吃得非常高興。
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不僅介紹各種肉類、還從哲學上、歷史上、生物上、蓄牧上、。。。各各角度來解讀肉類。非常非常棒,高度推薦!
對我而言、最直接的獲益就是我開始知道如何烹調肉類。最簡單的烤肉(roasting,非BBQ),先用450度高溫烤30分鐘,讓外層金黃、同時把水分封在內部,然後再降到325度考到完全熟為止,最後要讓烤好的肉休息15分鐘再開動(不要等太久,否則水分會流失)。試了兩次都成功,大家吃得非常高興。