幸福好食光 + 美味新心情

[馬迷]

我老婆說:甜麵醬+辣豆瓣醬 2:1 ~~~ 老婆永遠是對的.

[Jesse]

馬迷大學長真是疼老婆, 兄弟們, 學著點啊.

不過我家廚房一向由我做主.

[蔡自富]

不好意思，要在各位烹飪魯班面前賣一下斧頭
照老美的作法，里肌肉片薄到一公分厚，沾橄蘭油、灑胡椒粉以及食鹽
鍋子燒熱，直接下去每面煎一分半鐘，下一匙紅酒，再加熱30秒起鍋
這樣鮮嫩可口，入口即化

昨天終於把鹿肉都處理完畢，晚上就煎了一塊，食量不大的兒子竟然吃了大部分，而且還要。他說他很驚訝老爹從打鹿、屠宰、到烹調樣樣都行（偷笑！），可以獨立到野外做一個開荒的山地人（mountain man，美國殖民時期到山林裡開荒的先驅）。

[TINA]

哇！獨特風味，原味鹿肉！在想像中品嚐 。棒呆囉！

同樣的作法，將鹿肉改成牛肉，依個人喜好不加紅酒也可，直接煎成〈控火成主力〉王品台塑牛排，剛剛在家享用，還來不及擦嘴巴，先跑來來分享....

[蔡自富]

鹿肉的味道和牛肉不一樣，第一次吃會有點不習慣
那匙紅酒的功用就是把鹿肉獨特的味道遮蓋一下，這樣吃起來像在吃極嫩的小牛肉

[Jesse]

不好意思，要在各位烹飪魯班面前賣斧頭一下

學長啊, 你這就不對了, NPNT唷... 看圖說故事才是王道嘛, 只看文字流的口水不夠泛濫.

另想請問, 像學長您打的野生動物(鹿&雉雞)的寄生蟲會不會很多? 每每聽人說野味的味道很棒, 但可能是我小時候肚裡生過蛔蟲, 心裡總是覺得毛毛的.

[TINA]

學長：我想知道：烤、煎、煮湯哪種方法適合用來處裡鹿肉？或是可以一鹿三吃？如果方便 ，PO上照片讓大家一起享用

[蔡自富]

鹿肉和牛肉一樣，一般不太會有寄生蟲，可以生吃。有些州的鹿有CWD，這些就不適合食用
雉雞都是農場養的，我想也不太會有寄生蟲

和牛肉一樣，鹿肉有很多部份，最嫩的部份適合做牛排，再來的可以乾炒、烘烤、還有的適合做肉湯
照片就不多發，免得喧賓奪主，吃鹿排一張隨附

[TINA]

看起來美味可口耶，有機會尚請學長教教獵鹿方法〈在台灣只能以WII來獵鹿〉。

[nicholas]

學姊木柵動物園有鹿!!