台灣觀光夜市、特色小吃導覽(一)
作者﹕韓婕
華人的飲食文化淵遠流長，舉世聞名。對於台灣人而言，吃是一種藝術，也是一種文化表現，尤其台灣特殊的歷史背景，使得飲食文化更加多元化，不僅各地的中華菜餚在此發揚光大，更匯集來自全球各地的精緻飲食，包括美、歐、義、亞熱帶地區、地中海等世界美食，都可以在台灣吃到。
根據台灣觀光局的最新統計發現，近年來，觀光客來台的主要旅遊景點排名，夜市名列第一。台灣小吃與夜市文化獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔麵線、甜不辣(日式魚丸)、台南但仔麵、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝焿、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯、雞肉飯…等，皆是台灣風味獨特的小吃名食，便宜又好吃，並且可以吃出該地的人文特色。
每個夜市充斥琳瑯滿目的特產與小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文典故。因此，遊台灣別錯過了精采絕倫的「夜市文化」！其中，有一些規模大、名氣響亮的夜市，不但是當地人的生活重心，甚至成為觀光重地，吸引海外遊客到訪。
文中所提大部份都是幾十年的家傳老店，還有一些是曾遊學海外的年輕人，將海外的特色美食介紹回台灣，或是異國遊子開家飲食店既可解饞又能賺些生活費，憑著自己的創意開的新潮食品檔，夾雜在傳統小吃店之間。
台北龍山寺小吃的福洲餅、彰化肉圓、新竹貢丸湯、台中沙鹿的沙鹿鹹圓、嘉義的雞肉飯、台南的擔仔麵、高雄六合夜市的海鮮粥、屏東的萬巒豬腳..等特色小吃，都代表當地特有的美食文化。
台灣夜市小吃
春捲又稱潤餅以麵粉做成薄皮，內包豆芽菜、 紅蘿蔔絲、 筍絲及肉絲、 豆干絲及蛋皮等，灑上花生粉及糖粉。(攝影：仁駿/大紀元)
各式水果串(攝影：仁駿/大紀元)
$$基隆廟口
基隆廟口夜市位於臺灣基隆市仁三路與愛四路之間，是全台灣最著名的夜市之一，全天24小時皆有店家在此營業，尤其到了夜晚更為熱鬧，所以也稱為廟口夜市。著名特色小吃有百年吳家鼎邊趖、沈記泡泡冰、天婦羅、營養三明治、豆簽焿、吳記螃蟹焿、蝦仁肉圓。趖是由在來米磨成米漿，用傳統的大鼎一面烤一面蒸。順帶一提，既然到了基隆別忘了去嚐嚐李鵠餅店的鳳梨酥。
$$台北六大夜市
台北有六大著名夜市，士林夜市、饒河夜市、華西街夜市、通化夜市、公館夜市和師大夜市。台北的夜市除了通化街夜市為住宅區的眾多居民貢獻成果外，饒河夜市和華西街夜市為廟宇香客積累而成；士林夜市為從前的銘傳女校友和眾多山下站崗男學子共同開創；師大夜市則因附近多舊書攤、字畫店，外加師大和北師院學生多方貢獻衍生出的飲食街，後因都市歸化街區變小，風光不再；公館夜市靠近台灣大學，附近有個學生級東南亞戲院，加上眾多在台大就讀的外地僑生，造就了多樣性的商業區，有些冷飲店一天的營業額可達1千美元以上(一客冰品不到一美元)。
士林夜市是台北夜市中發展最繁榮、也最具規模的一個，從中午開始到凌晨，夜市可分兩大部分：一是慈誠宮對面的市場小吃，另一是以陽明戲院為中心，規模與範圍之大，台北首屈一指，有時走路都需要排隊。士林夜市的特色小吃有蜜豆冰(各式冰品)、大頭龍蚵仔煎、大餅包小餅、吉利紅燒鰻焿、刀削麵、豬肝湯、花枝焿、一番甜不辣、燒豬肉串和豆花等。
饒河街夜市是台北市第一座觀光夜市，從八德路四段與撫遠街交叉口到八德路的慈佑宮為止，全長約為600公尺。在台北人心中不是最有名，屬於袖珍型，但與某些人多得走不動路的夜市相比，這裡是不錯的選擇。土地公廟後面的東發號清湯蚵仔麵線不錯，其他有藥燉排骨、東山鴨頭、漢城豆腐鍋、麻辣臭豆腐、古早豆花和土耳其冰淇淋等。
華西街是享譽國際的全台第一個國際觀光夜市，向來以蛇肉、蛇湯、蛇酒著名，因靠近古早綠燈戶密集的寶斗里，故多以去毒壯陽為號召的蛇店及鱉店。觀光夜市裡面的商家以對國際觀光客為主，價位稍高，而且口味不見得地道，附近有名的二級古蹟龍山寺，外國遊客絡繹不絕。廣州街、三水街、華西街附近的小吃才是本地人光顧的飲食店，這裡的阿燕肉粽、上好水煎包、福州元祖胡椒餅、剝骨鵝肉不錯。
鄰近的西昌街224巷是全台知名「青草巷」，各種各樣的青草藥約有3、4百種。青草巷的每間青草店家都有著悠久的歷史，並傳承著前人所留下來的經驗與知識，因此每個店家或多或少都有所謂的「家傳秘方」。除應疾的草藥外，在炎夏裡煎煮飲用的青草茶、苦茶(退火清涼之用)的青草藥，或在冬天燉補去寒的配方，都可以在這裡買到。
記者等了15分鐘才等到的湯麵(攝影：仁駿/大紀元)
蚵仔湯(攝影：董憓陵/大紀元)
水果攤上的各式水果(攝影：銀雪/大紀元)
水果冰(攝影：銀雪/大紀元)
通化夜市靠近通化街39巷與臨江路交叉地段約一公里，夜市食物多元化，除了吃食外還賣雜貨。這裡因為歷史悠久，又靠近居民區，有名的吃食較多，如曾阿婆豬血糕、石家割包、老店頭台南意麵、台灣第一家鹹酥雞、今日壽司店、梅花香腸、梁記滷味、小楊(特珍)脆腸、總統包子店、鐘通化魷魚焿、四神湯、胡氏米粉湯、蔡家碗粿、愛玉檸檬冰、仙草牛奶凍和青蛙下蛋的珍珠奶茶等。
公館夜市沿著台大羅斯福路對面和汀州路一帶及東南亞戲院附近，零散地分布著各種小吃店與服飾店。由於公館是往中、永和與景美、木柵的重要轉運地點，加上第一學府的高名氣，成為年輕人最愛的夜市。有名的小吃如正客家魷魚焿、老胡蚵仔麵線、泰國小館、車輪餅(紅豆餅)、小李豬血糕、割包(餅狀饅頭吃時夾上酸菜魯肉)、糯米腸等。
到了台大不得不提一下，在台大側門新生南路3段上的台一牛奶大王，那是台大人聚會的最愛，這裡的冰品、湯圓和酒釀很出名，2006年曾獲得臺北市湯圓王網路票選冠軍。老闆說店內的每樣冰品都是招牌冰，但最出名的是紅豆牛奶冰，綠豆沙牛奶人氣也旺。
師大夜市位於師大路與泰順街組成的一個小型街區，這裡的夜市範圍小，產品也缺乏多樣性。顧客以附近的師院師生為主。這裡的小吃以慶豐號生炒花枝焿、北港豆花、轉角水果攤、生煎包、臭豆腐、鐵板麵、滷味、蝦仁焿等。
鼎泰豐的雞盅(鼎泰豐)
老天祿的鴨舌頭(老天祿)
另外，到了台北台式小吃的地瓜粥、老天祿的滷味(鴨舌頭最出名，2005年小吃類票選第2名為港星最愛)和鼎泰豐的小籠包與雞湯別錯過。記憶中，鼎泰豐沒有不忙的時候，小小的三層樓店面，若是沒有訂位，去的不是時候，排隊也沒位。曾被紐約時報評選為世界十大美食餐廳，日本亞洲迴響雜誌2007年5月專題報導。